En julio de 2018 se inauguraba “la Quinta Cocina” en el Barrio Salvador, un programa de inserción sociolaboral y escuela de formación en el ámbito de la restauración dirigido a jóvenes en situación de desigualdad social que se ubica dentro del palacete de la Quinta de los Molinos y da servicio a la cafetería de Espacio Abierto.
Este proyecto, que el Ayuntamiento de Madrid desarrolla junto a Cesal ONG, se enfoca en la formación de ayudantes de cocina y camareros, favoreciendo así la empleabilidad y acceso al mercado de trabajo de chicos y chicas entre 16 y 23 años.
La Quinta Cocina ofrece dos servicios: el de formación ocupacional, con tres cursos anuales de seis meses de duración cada uno (cuatro de ellos de formación teórico-práctica a través de la escuela y de prácticas en restaurantes con los que se establece un convenio de colaboración) y, por otro lado, los alumnos atienden la cafetería y restaurante del propio Espacio Abierto Quinta de los Molinos, tutorizados por profesionales. De esta forma, ponen en práctica los conocimientos adquiridos en las clases.
Además de este completo programa formativo, los alumnos realizan actividades complementarias. Algunas en la propia escuela y otras en el exterior como visitas a plantas de alimentación o excursiones. Asimismo, han recibido formación por parte de Policía Municipal, Bomberos y Samur.
A fin de facilitar su estancia y experiencia, el Ayuntamiento de Madrid asume el coste de los cursos y ofrece a los participantes abono transporte, el vestuario necesario para el desarrollo de la actividad y las comidas que coinciden con sus horarios de clase.
En 2023 formaron parte de esta iniciativa 154 personas, de las que 12 consiguieron un empleo antes de concluir la capacitación. Un total de 109 personas más acabaron el curso y de ellos, 54 obtuvieron una oferta al término.
Conoce el origen de este proyecto y cómo se forman los jóvenes en el siguiente vídeo:
